野菜たっぷり肉みそそば

野菜たっぷり肉みそそば

肉みそはレンジで作って、手間なく

カロリー
472kcal
塩分
3.3g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

しいたけ…4枚

カラーピーマン(赤・黄)…各1/4個

にんじん…1/4本(40g)

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2

 ・ごま油…大さじ1/2

 ・砂糖、片栗粉…各小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

そば(乾麺)…150g

水菜…1/3わ(30g)

作り方

1.

しいたけ、カラーピーマン、にんじんは7mm角に切る。

2.

直径20cmの耐熱ボウルにひき肉、合わせ調味料を入れてよく混ぜ、しょうが、にんにく、1の野菜を加えて、均一になるまでスプーンで混ぜる。耐熱ボウルの内側にひき肉だねを押し付けて広げ、ラップなしで電子レンジで4分加熱する。取り出してスプーンでくずしながら、ねっとりするまで混ぜる。

3.

水菜は葉先をちぎり、冷水に放つ。

4.

そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって手でもみ、ぬめりをとる。水けをきり、水けをきった水菜とあえて器に盛る。2の肉みそをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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