野菜たっぷり肉みそそば

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• しいたけ…４枚
• カラーピーマン(赤・黄)…各1/4個
• にんじん…1/4本(40g)
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２
• 　・ごま油…大さじ1/2
• 　・砂糖、片栗粉…各小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• そば(乾麺)…150g
• 水菜…1/3わ(30g)

作り方

1. しいたけ、カラーピーマン、にんじんは７mm角に切る。
2. 直径20cmの耐熱ボウルにひき肉、合わせ調味料を入れてよく混ぜ、しょうが、にんにく、１の野菜を加えて、均一になるまでスプーンで混ぜる。耐熱ボウルの内側にひき肉だねを押し付けて広げ、ラップなしで電子レンジで４分加熱する。取り出してスプーンでくずしながら、ねっとりするまで混ぜる。

   

3. 水菜は葉先をちぎり、冷水に放つ。
4. そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって手でもみ、ぬめりをとる。水けをきり、水けをきった水菜とあえて器に盛る。２の肉みそをかける。