そら豆の茶碗蒸し

材料（２人分）

• 卵液(卵２個、水２カップ、中華ガラスープの素小さじ１、塩、こしょう各少々)
• 長ねぎ…1/2本
• サラダ油…小さじ２
• とりひき肉…150g
• そら豆(正味)…100g
• あん(水１カップ、中華ガラスープの素小さじ１、砂糖、しょうゆ各小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ１＋水大さじ１]、しょうが汁、ごま油、塩各少々)
• ・こしょう、塩

作り方

1. ねぎは白い部分はみじん切り、青い部分はせん切りにし、水にさらす。
2. フライパンにサラダ油を熱し、とりひき肉、ねぎのみじん切りを炒め、軽く塩、こしょうする。そら豆は皮をむく。卵液の材料をボウルに合わせる。
3. 盛りつけ用の器に２のひき肉、そら豆を入れ、卵液を注ぎ、湯気の立った蒸し器に入れ、ごく弱火で竹串を刺して何もついてこなくなるまで12〜13分蒸す。小鍋にあんの材料を煮立ててとろみをつける。卵に火が通ったらあんをかけ、せん切りのねぎをのせる。