そら豆の茶碗蒸し

そら豆の茶碗蒸し

中華風おかず

カロリー
376kcal
塩分
3.2g
調理時間
35
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなし子どもの日母の日父の日
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

卵液(卵2個、水2カップ、中華ガラスープの素小さじ1、塩、こしょう各少々)

長ねぎ…1/2本

サラダ油…小さじ2

とりひき肉…150g

そら豆(正味)…100g

あん(水1カップ、中華ガラスープの素小さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ1、酒大さじ1、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ1+水大さじ1]、しょうが汁、ごま油、塩各少々)

・こしょう、塩

作り方

1.

ねぎは白い部分はみじん切り、青い部分はせん切りにし、水にさらす。

2.

フライパンにサラダ油を熱し、とりひき肉、ねぎのみじん切りを炒め、軽く塩、こしょうする。そら豆は皮をむく。卵液の材料をボウルに合わせる。

3.

盛りつけ用の器に2のひき肉、そら豆を入れ、卵液を注ぎ、湯気の立った蒸し器に入れ、ごく弱火で竹串を刺して何もついてこなくなるまで12~13分蒸す。小鍋にあんの材料を煮立ててとろみをつける。卵に火が通ったらあんをかけ、せん切りのねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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