切り干し大根の煮もの

時短、塩分控えめ

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切り干し大根の煮もの

自然解凍で食べられる、お弁当のおかずを手作りで

カテゴリ:
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根の煮物
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(小カップ6個分)

切り干し大根(水でもどしてざく切り)…20g

さつま揚げ(5mm幅に切る)…2枚

干ししいたけ…2枚

<A>

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ2

作り方

1.

干ししいたけは熱湯1 1/2カップ(分量外)に15分つけ、薄切りにする。もどし汁はとっておく。

2.

鍋に干ししいたけのもどし汁を入れて熱し、沸騰したら切り干し大根、さつま揚げ、干ししいたけ、Aを加える。ときどき混ぜて汁けをとばしながら、12~13分いり煮にする。

3.

粗熱がとれたら汁けをきり、6等分して耐冷性のカップに入れる。金属製のバットに並べ、ふたをして冷凍する。保存期間は2~3週間。お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、3~4時間後には食べられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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