とり肉とアスパラの細切り炒め

とり肉とアスパラの細切り炒め

細めのアスパラガスを見つけたら、ぜひこれに

カロリー
283kcal
塩分
3.1g
調理時間
18
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚(150g)

下味(塩小さじ1/3、こしょう少々、酒小さじ2)

片栗粉…小さじ2 1/2

にんじん…3~4cm

グリーンアスパラガス(細め)…1束

しょうが…少々

オイスターソース…大さじ1

ごま油…小さじ1

サラダ油…大さじ1

・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は細切りにし、下味の調味料を加えて混ぜ、片栗粉小さじ2をまぶす。にんじんは5mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、5cm長さに切る。塩少々を加えた熱湯でにんじんとアスパラガスを軽くゆでてざるに上げる。しょうがはせん切りにする。

2.

オイスターソース、ごま油、しょうゆ大さじ1、片栗粉小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ合わせておく。

3.

フライパンにサラダ油を熱して強火でしょうがを軽く炒め、香りが出たらとり肉を加え、色が変わったらにんじんとアスパラガスを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら2で合わせた調味料を回しかけてからめるように炒め、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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