とり肉とアスパラの細切り炒め

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚（150g）
• 下味
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・酒…小さじ２
• 片栗粉…小さじ２と1/2
• にんじん…３〜４cm
• グリーンアスパラガス（細め）…１束
• しょうが…少々
• オイスターソース…大さじ１
• ごま油…小さじ１
• サラダ油…大さじ１
• ・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1. とり肉は細切りにし、下味の調味料を加えて混ぜ、片栗粉小さじ２をまぶす。にんじんは５mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、５cm長さに切る。塩少々を加えた熱湯でにんじんとアスパラガスを軽くゆでてざるに上げる。しょうがはせん切りにする。
2. オイスターソース、ごま油、しょうゆ大さじ１、片栗粉小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を熱して強火でしょうがを軽く炒め、香りが出たらとり肉を加え、色が変わったらにんじんとアスパラガスを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら２で合わせた調味料を回しかけてからめるように炒め、皿に盛る。