カラーピーマンの豚肉巻き

カラーピーマンの豚肉巻き

彩りがきれいなバランスのいい肉料理

カロリー
464kcal
塩分
2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…8枚

カラーピーマン(赤、黄、オレンジ合わせて)…2個分

水菜…1株

ドレッシング

 ・塩、こしょう、レモン汁…各少々

合わせ調味料

 ・だし汁…大さじ2

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3+水小さじ1)

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

.

作り方

1.

カラーピーマンは縦半分に切り、包丁や手でへたと種を除き、太めのせん切りにする。水菜は6~8cm長さに切る。ドレッシングの材料を混ぜ、水菜を加えてあえる。豚肉は1枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。豚肉にカラーピーマンを1/8量ずつのせて巻く。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉の閉じ目を下にして並べ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。合わせ調味料、水溶き片栗粉を順に加え、とろみをつける。皿に盛り、水菜を添える。

3.

フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらホールトマトをくずしながら缶汁ごと、トマトソースのほかの材料も加え、5~6分煮る。2を戻し入れて1~2分煮、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、イタリアンパセリをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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