豚肉とふわふわ卵の炒めもの

豚肉とふわふわ卵の炒めもの

素早くできてお財布にもやさしい!

カロリー
384kcal
塩分
2.5g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

卵…2個

エリンギ…1パック

長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本

しょうがの薄切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…小さじ1

・酒、塩、こしょう、サラダ油、片栗粉、ごま油

作り方

1.

豚肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込む。エリンギは長さを2~3等分に切り、縦5mm幅に切る。ねぎは斜め5mm幅に切る。

2.

卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れて強めの中火にし、木べらで大きくかき混ぜ、半熟のいり卵を作っていったん取り出す。

3.
卵は火を通し過ぎないように最後に戻し入れて仕上げる

卵は火を通し過ぎないように最後に戻し入れて仕上げる

1の豚肉に片栗粉小さじ1をまぶす。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を熱して豚肉を入れ、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらまん中をあけ、しょうがを加えて炒め、香りが立ったらねぎ、エリンギを加えて炒める。エリンギに火が通ったら合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせ、2の卵を戻し入れてひと混ぜし、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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