塩にんにく焼きそば【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…100g
• にら…1/2わ
• 赤パプリカ…1/4個
• 豆もやし…1/2袋
• にんにくの薄切り…２片分
• 焼きそば用麺…２玉
• ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒

作り方

1. 麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。にらは５cm長さに切る。パプリカは横半分に切って、縦細切りにする。牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって軽くもむ。
2. フライパンにごま油大さじ２を弱火で熱し、にんにくを入れて揚げ焼きにする。うすく色づいたら取り出し、ペーパータオルの上にとって油をきる。
3. 同じフライパンに麺を入れて強火で熱し、酒大さじ１をふってほぐしながら炒める。油がまわったらいったん取り出す。
4. 同じフライパンに豆もやしを入れて強火で熱し、２〜３分炒める。しんなりしたら、パプリカ、牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら３を戻し入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってよく混ぜ合わせる。にらを加えてさっと混ぜ、器に盛る。２を散らして、こしょう少々をふる。