野菜たっぷりミートソース

野菜たっぷりミートソース

肉の油を一度きることでクリアに仕上がる

カロリー
1747kcal
塩分
7.6g

材料(作りやすい分量・4~5人分(約1550g))

牛ひき肉…500g

にんにくのみじん切り…2片分

玉ねぎのみじん切り…1個分

セロリのみじん切り…1本分

にんじんのみじん切り…1/3本分

マッシュルームのみじん切り…5個分

ホールトマト缶…1缶(約400g)

赤ワイン…1カップ

あればローリエ…1枚

・オリーブ油、バター、塩、こしょう

作り方

1.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わり、ポロポロになったら、ざるにあけ、余分な油をきる。

2.

鍋にバター大さじ2を溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルームを加えて炒め、全体がしっとりしたら1を加え、さっと炒める。

3.

ワインを加えて強火にし、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加える(鍋中に火が立つ恐れがあるため、分量を守り、鍋を揺すったりせず、注意して加熱してください)。塩、こしょう各少々、ローリエを加えてざっと混ぜる。煮立ったらふたをして弱火にし、約30分煮る。塩で味をととのえる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約1カ月保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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