とりささ身とバジルのラタトゥイユパスタ

とりささ身とバジルのラタトゥイユパスタ

バジルの香りでより爽やかに

カロリー
648kcal
塩分
2.8g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

ラタトゥイユソース(作りやすい分量・4人分・約550g)…1/2量

 ・なす…1個

 ・ズッキーニ…小1本

 ・玉ねぎ…1個

 ・赤パプリカ…1個

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

 ・オリーブ油、塩

とりささ身…2本

バジルの粗みじん切り…4~5枚分

パスタ(スパゲッティ)…160g

・酒、塩、オリーブ油

下ごしらえ

1.

ラタトゥイユソースを作る。なす、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。パプリカは縦半分に切り、1cm四方に切る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら1を加えて中火にし、野菜がしんなりするまで炒める。ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、ざっと混ぜてふたをし、弱火で15~20分、途中何度かかき混ぜながら煮る。塩で味をととのえる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約3週間保存可能。

作り方

1.

ささ身は耐熱皿に入れ、酒、塩各少々をふってラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱する。そのままおいてさまし、粗熱がとれたら手で粗く裂いてボウルに入れる。バジル、塩少々、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。

2.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

3.

フライパンにラタトゥイユソースを入れて火にかける。ゆで上がった2の湯を軽くきって加え、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜる。器に盛り、1をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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