うにとミニトマトのカルボナーラ

時短、塩分控えめ

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うにとミニトマトのカルボナーラ

うにたっぷりのソースにミニトマトの酸味が合う

カロリー
623kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > クリーム系パスタ・スパゲッティ > カルボナーラ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
庄司久志
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

うに…60g

卵黄…1個分

生クリーム…50ml

粉チーズ…30g

玉ねぎ…1/4個

ルッコラ…1株

ミニトマト…5個

ズッキーニ…1/3本(約30g)

パスタ(ペンネ)…120g

白ワイン…大さじ1

・塩、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りに、ルッコラはざく切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ズッキーニは1cm角に切る。

2.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

3.

フライパンにバター4gを溶かし、玉ねぎ、ミニトマトを加えて炒める。玉ねぎにうすく焼き色がついたら、いったん火からはずしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、うに40gを加えてさっと炒める。生クリーム、粉チーズを加えて混ぜ、ズッキーニを加えて約1分煮る。

うにの2/3量は軽く炒めてから生クリームや粉チーズを混ぜてうにソースに。残りのうには上に散らす。

4.

火を止め、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。ゆで上がった2の湯を軽くきって加えて混ぜ、ルッコラを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、残りのうにを散らして、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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