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うにとミニトマトのカルボナーラ

うにたっぷりのソースにミニトマトの酸味が合う

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うにとミニトマトのカルボナーラのカロリーカロリー
(1人分)

623Kcal
うにとミニトマトのカルボナーラの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2人分)

  • うに…60g
  • 卵黄…1個分
  • 生クリーム…50ml
  • 粉チーズ…30g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ルッコラ…1株
  • ミニトマト…5個
  • ズッキーニ…1/3本(約30g)
  • パスタ(ペンネ)…120g
  • 白ワイン…大さじ1
  • ・塩、バター、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りに、ルッコラはざく切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ズッキーニは1cm角に切る。

2.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

うにとミニトマトのカルボナーラの作り方2


3.

フライパンにバター4gを溶かし、玉ねぎ、ミニトマトを加えて炒める。玉ねぎにうすく焼き色がついたら、いったん火からはずしてワインを加え、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、うに40gを加えてさっと炒める。生クリーム、粉チーズを加えて混ぜ、ズッキーニを加えて約1分煮る。

うにの2/3量は軽く炒めてから生クリームや粉チーズを混ぜてうにソースに。残りのうには上に散らす。

うにとミニトマトのカルボナーラの作り方3


4.

火を止め、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。ゆで上がった2の湯を軽くきって加えて混ぜ、ルッコラを加えてさっと混ぜ合わせる。器に盛り、残りのうにを散らして、こしょう少々をふる。

調理: 撮影:キッチンミノル

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