薬味たっぷりあじの干ものパスタ

薬味たっぷりあじの干ものパスタ

野菜がたっぷりとれる麺

カロリー
636kcal
塩分
4.3g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > 和風パスタ・スパゲッティ > 和風パスタ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

あじの干もの…2枚(約160g)

なす…1個

きゅうり…1本

青じそ…8枚

みょうが…3個

万能ねぎ…6本

赤とうがらし…1本

にんにくのみじん切り…1片分

レモンのくし形切り…2切れ

パスタ(スパゲッティ)…160g

・塩、オリーブ油、こしょう、しょうゆ

作り方

1.
細かくほぐしたほうが麺にからんでおいしい

細かくほぐしたほうが麺にからんでおいしい

あじの干ものは魚焼きグリルでこんがりと両面焼いて取り出す。粗熱がとれたら、骨を除いて細かくほぐす。

2.

なすときゅうりはみじん切りにし、塩適宜を加えた水にさらして約5分おき、ざるにあけて水けをしっかり絞る。しそは細切りに、みょうがは薄い輪切りに、万能ねぎは小口切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除く。

3.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、赤とうがらし、あじを加えて炒める。油がまわったらみょうがの半量を加えてざっと炒め、3のゆで汁90ml、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。

5.

ゆで上がった3の湯を軽くきって加え、きゅうり、なす、しそを加えてざっと混ぜる。器に盛り、残りのみょうが、万能ねぎをのせる。レモンを添え、搾って食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X