豚となすのトマトパスタ

時短、塩分控えめ

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豚となすのトマトパスタ

なすを大きく切って存在感を出して

カロリー
781kcal
塩分
1.4g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

なす…3個

ミニトマト…10個

レモン汁…大さじ1

パスタ(スパゲッティ)…160g

・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1.

なすは縦半分に切って、皮目に7本斜めに切り目を入れる。ミニトマトは横半分に切る。豚肉は大きければ一口大に切る。

2.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆで始める。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすを切り口を下に並べて焼く。こんがりときつね色になったら上下を返し、塩少々をふる。竹串を刺してみてすっと通るまで焼いたら取り出して油をきり、バットなどにとりおく。

4.

同じフライパンに豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ミニトマトを加えて炒め合わせ、ミニトマトがやわらかくなったら、2のゆで汁1/2カップ、塩、こしょう各少々を加える。

5.

フライパンを時々揺すりながら煮て、ふつふつと沸いてきたら3と、ゆで上がった2の湯を軽くきって加える。フライパンをあおるように全体をよく混ぜ合わせ、油がまわったらレモン汁を回しかける。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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