とり手羽のにんにくやわらか煮

とり手羽のにんにくやわらか煮

一緒に煮込んだにんにくを、潰して肉にからめても

カロリー
460kcal
塩分
2.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原務

材料(2人分)

とり手羽元…8本

トマト…1個

にんにく(皮つき)…3~4片

パセリのみじん切り…少々

スープ

 ・顆粒スープの素…小さじ1

 ・水…1カップ

ローリエ…1~2枚

・塩、こしょう、オリーブ油、酢(または白ワインビネガー)、バター

作り方

1.

手羽元はしっかりめに塩、こしょうをふる。トマトは横半分に切り、種を除いてざく切りに。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ1強を熱し、手羽元を皮目から入れて全面に焼き色をつけ、にんにくを加える。ふたをして弱めの中火で約10分蒸し焼きにする。

3.
鍋に酢を加えたら、鍋底を木べらでこすってうまみをこそげ取る

鍋に酢を加えたら、鍋底を木べらでこすってうまみをこそげ取る

ふたを取り、ペーパータオルで出てきた脂を軽く拭き取る。酢大さじ3を加えて煮立たせ、鍋底を木べらでこそげるように炒め、スープ、トマト、ローリエを加える。強火にし、汁けをとばしながら肉がやわらかくなるまで煮る。塩、こしょう各少々で調味し、バター小さじ1を加えてひと混ぜする。器に盛り、パセリを散らす。にんにくを潰して皮を除き、肉につけて食べても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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