マスタード風味ハムカツ

材料（２人分）

• ハム…10枚
• じゃがいも…１個(約150g)
• 玉ねぎの縦薄切り…1/8個分
• キャベツのせん切り…１〜２枚分
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・酢、砂糖、塩、こしょう、マヨネーズ、マスタード、サラダ油

作り方

1. ポテトサラダを作る。じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約４分加熱し、皮をむいてボウルに入れ、フォークで潰す。酢小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。玉ねぎは塩少々をふって軽くもみ、水で洗って水けを絞り、ボウルに加える。じゃがいもの粗熱がとれたらマヨネーズ大さじ２を加えてあえる。
2. ハムは２枚１組にし、間にマスタード小さじ1/2ずつをぬる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. フライパンに５mm深さの油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて両面きつね色になるまで、上下を返しながら揚げ焼きにする。油をきり、半分に切って器に盛り、キャベツのせん切り、１を添える。好みで中濃ソースをかけても。