豚巻きアスパラの一本揚げ

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…16枚(約200g)
• 溶き卵…1/2個分
• 牛乳…1/4カップ
• グリーンアスパラガス…８本
• キャベツ、にんじん…各適宜
• レモン…縦1/4個
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、パン粉(細かめのもの)

作り方

1. アスパラは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむく。１本に豚肉２枚を巻きつけてしっかり手で押さえ、塩、こしょう各少々をふる。同様にあと７本作る。キャベツは食べやすい大きさにちぎり、にんじんは１cm四方、７〜８cm長さの棒状に切る。レモンは横半分に切る。

   

2. ボウルに小麦粉1/2カップ、溶き卵、牛乳を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、サラダ油大さじ1/2を加えてさらに混ぜる。１の豚肉を巻いたアスパラをくぐらせて薄くつけ、パン粉をつける。
3. フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて全体がきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜をふる。１のキャベツ、にんじん、レモンを添える。