レタスと牛肉のオイスター炒め

レタスと牛肉のオイスター炒め

レタスは仕上げの直前に加えて

カロリー
334kcal
塩分
1.8g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原務

材料(2人分)

レタス…1/2個

牛切り落とし肉…150g

絹さや…12本

オイスターソース…小さじ2

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、こしょう

作り方

1.
仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを拭き取ってから使う

仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを拭き取ってから使う

レタスは絹さやとともに冷水につけてシャキッとさせる。水けを拭き取り、レタスは一口大にちぎる。牛肉は酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込んで下味をつけ、片栗粉小さじ1をまぶす。

生で食べる場合も、加熱調理する場合も、使うときは冷水につけてシャキッとさせるのが基本。芯をくりぬいてそこから冷水を注ぎ、全体を冷水または氷水につけて充分に水分を吸わせる。

2.

フライパンに油少々を熱して絹さやを炒め、全体に油がまわったらいったん取り出す。

3.

油大さじ1を足して1の牛肉を炒める。肉の色が変わったら2と1のレタスを加え、オイスターソース、しょうゆ小さじ1、こしょう少々で調味する。手早く炒め合わせて、すぐに火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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