レタスと牛肉のオイスター炒め

材料（２人分）

• レタス…1/2個
• 牛切り落とし肉…150g
• 絹さや…12本
• オイスターソース…小さじ２
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、こしょう

作り方

1. レタスは絹さやとともに冷水につけてシャキッとさせる。水けを拭き取り、レタスは一口大にちぎる。牛肉は酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込んで下味をつけ、片栗粉小さじ１をまぶす。
   
   生で食べる場合も、加熱調理する場合も、使うときは冷水につけてシャキッとさせるのが基本。芯をくりぬいてそこから冷水を注ぎ、全体を冷水または氷水につけて充分に水分を吸わせる。

   

   

2. フライパンに油少々を熱して絹さやを炒め、全体に油がまわったらいったん取り出す。
3. 油大さじ１を足して１の牛肉を炒める。肉の色が変わったら２と１のレタスを加え、オイスターソース、しょうゆ小さじ１、こしょう少々で調味する。手早く炒め合わせて、すぐに火を止める。