タルタルとんカツ

材料（４個分）

• 豚ロース薄切り肉…４枚(約80g)
• タルタルソース
• 　・ゆで卵…１個
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. タルタルソースを作る。ゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
2. 豚肉１枚を縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。１の1/4量を中央にのせ、両端から肉を畳むようにして包む。縁を閉じるようにして四角く形を整える。同様にあと３個作る。
3. ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を並べ入れる。パン粉が固まってから１〜２度上下を返し、合計約４分を目安に揚げ、油をきる。