とり肉のさんしょう焼き

とり肉のさんしょう焼き

ピリッとした風味が食欲をそそる

カロリー
407kcal
塩分
2.9g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

下味

 ・しょうが汁…小さじ1/2

 ・サラダ油…小さじ2

 ・塩…小さじ1/4

水菜…3株

たれ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

はちみつ、みりん…各大さじ1

粉ざんしょう…小さじ1/4

作り方

1.

水菜はざく切りにし、器に盛る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にして下味をもみ込む。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.
皮目を下にして押さえながら焼くと、しっかり焼けてこうばしくなる

皮目を下にして押さえながら焼くと、しっかり焼けてこうばしくなる

フライパンに油をひかずに、とり肉の皮目を下にして入れ、火にかける。フライ返しなどで押さえながら、5~6分、皮目がパリッとするまで焼く。途中、出た脂はペーパータオルで拭く。とり肉を裏返し、たれを加えて強火にし、時々たれをとり肉にかけながら、2~3分、とろみがつくまで煮る。

3.

とり肉を食べやすい大きさに切って、水菜の上にのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。好みでさらに粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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