とり肉のさんしょう焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ1/2
• 　・サラダ油…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 水菜…３株
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• はちみつ、みりん…各大さじ１
• 粉ざんしょう…小さじ1/4

作り方

1. 水菜はざく切りにし、器に盛る。とり肉は余分な脂を除き、厚い部分に切り目を入れて開き、厚さを均一にして下味をもみ込む。たれの材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンに油をひかずに、とり肉の皮目を下にして入れ、火にかける。フライ返しなどで押さえながら、５〜６分、皮目がパリッとするまで焼く。途中、出た脂はペーパータオルで拭く。とり肉を裏返し、たれを加えて強火にし、時々たれをとり肉にかけながら、２〜３分、とろみがつくまで煮る。

   

3. とり肉を食べやすい大きさに切って、水菜の上にのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。好みでさらに粉ざんしょうをふる。