あじの香りずし

あじの香りずし

あじの干もの、なす、きゅうり、梅干しの混ぜずし

カロリー
429kcal
塩分
2.9g
調理時間
30
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお盆夏休み敬老の日パーティー
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

米…2カップ(360cc)

だし昆布…5cm角1枚

あじの干物…2枚

なす…1本

きゅうり…1本

合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、たたいた梅肉[梅干し3個分])

・塩

作り方

1.

米は炊く30分前に洗って、ざるにあけ、同量の水、昆布を入れて炊く。なすはグリルで表面がしんなりするまで焼き、縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をもみこむ。合わせ酢の材料をよく混ぜ合わせておく。

2.

続いてあじを焼き、骨と皮を除いて身をほぐす。きゅうりは小口切りにし、塩少々をふってもむ。

3.

炊き上がったご飯の昆布を取り出し、合わせ酢を加えてあおぎながら混ぜる。粗熱がとれたら1、2を加えて混ぜ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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