あさりと菜の花の塩焼きそば

あさりと菜の花の塩焼きそば

菜の花のほろ苦さがおいしい

カロリー
212kcal
塩分
2.7g
調理時間
10
カテゴリ:
> 焼きそば > 塩焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原務

材料(2人分)

あさり(砂抜きしたもの)…250g

菜の花…1/2束

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらし…1本

中華蒸し麺…1/2玉

合わせ調味料

 ・レモン汁…大さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・湯…大さじ2

・しょうゆ、ごま油、酒

作り方

1.

あさりはよく洗い、ざるにあける。菜の花は長さを半分に切り、水にさっとぬらして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。麺はボウルに入れてほぐし、しょうゆ、ごま油各小さじ1を加え、混ぜ合わせる。

2.

フライパンに油をひかずに麺を入れて熱し、へらで押しつけながら焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくと赤とうがらしを入れて炒め、香りが立ったらあさりを加える。酒大さじ2をふり入れてふたをし、約1分蒸し焼きにする。

麺は全体をしっかりと押しつけて焼く。こうすることで味がよくなじみ、こうばしい風味になる。

3.

あさりの口があいたら麺を戻し入れ、合わせ調味料と菜の花を加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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