あさりと菜の花の塩焼きそば

材料（２人分）

• あさり(砂抜きしたもの)…250g
• 菜の花…1/2束
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらし…１本
• 焼きそば用麺…1/2玉
• 合わせ調味料
• 　・レモン汁…大さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・湯…大さじ２
• ・しょうゆ、ごま油、酒

作り方

1. あさりはよく洗い、ざるにあける。菜の花は長さを半分に切り、水にさっとぬらして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。麺はボウルに入れてほぐし、しょうゆ、ごま油各小さじ１を加え、混ぜ合わせる。
2. フライパンに油をひかずに麺を入れて熱し、へらで押しつけながら焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。同じフライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにくと赤とうがらしを入れて炒め、香りが立ったらあさりを加える。酒大さじ２をふり入れてふたをし、約１分蒸し焼きにする。
   
   麺は全体をしっかりと押しつけて焼く。こうすることで味がよくなじみ、こうばしい風味になる。

   

3. あさりの口があいたら麺を戻し入れ、合わせ調味料と菜の花を加えてさっと炒め合わせる。