サーモンのチリソース炒め

サーモンのチリソース炒め

加熱したトマトがとろっとしておいしい

カロリー
392kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原務

材料(2人分)

サーモン…2切れ

溶き卵…1個分

トマト…1個

長ねぎのみじん切り…5cm分

しょうがのみじん切り…1かけ分

万能ねぎの小口切り…適宜

合わせ調味料

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1

 ・水…70ml

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・塩、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

1.

トマトは8等分のくし形切りにする。サーモンは小骨を除いて縦4等分に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2.
サーモンはまず両面をしっかり焼きつける。こうすると食感がよくなり、味もよくからむ

サーモンはまず両面をしっかり焼きつける。こうすると食感がよくなり、味もよくからむ

フライパンにごま油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れる。へらで2~3回かき混ぜて、半熟になったらいったん取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1を加えて熱し、サーモンを並べ入れる。途中で上下を返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで約6分焼き、トマト、長ねぎ、しょうがを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら合わせ調味料を加え、トマトが煮くずれ始めるまで約1分煮る。

3.

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2の卵を戻し入れてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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