豚肉のごま焼き

豚肉のごま焼き

たっぷりの薬味だれでさっぱり食べる

カロリー
326kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚肩ロースしょうが焼き用肉…5枚(約150g)

レタス…3~4枚

きゅうり…1/3本

みょうが…1個

三つ葉…15本

万能ねぎ…3本

しょうがのみじん切り…1かけ分

白いりごま…大さじ2

黒いりごま…小さじ2

ポン酢じょうゆ…大さじ3

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

豚肉は長さを半分に切り、片面に塩、こしょう各少々をふる。バットに白いりごま、黒いりごまを混ぜ合わせ、豚肉のもう片方の面を押しつけてごまをまぶしつけ、5分ほどおいてなじませる。

豚肉は片面にごまを押しつける。ごまの風味、肉の風味ともに味わえ、ボリュームもアップ。

2.

レタスは1cm幅に切り、きゅうりは斜め薄切りにして、器に盛る。たれを作る。みょうがと三つ葉は粗みじん切りに、万能ねぎは小口切りにしてボウルに入れ、しょうが、ポン酢を加えて混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、1の豚肉をごまの面から焼きつけ、肉に八分通り火が通ったら裏返し、うすく焼き色がつくくらいにさっと焼く。2の器に盛り合わせ、2のたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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