豚肉のごま焼き

材料（２人分）

• 豚肩ロースしょうが焼き用肉…５枚(約150g)
• レタス…３〜４枚
• きゅうり…1/3本
• みょうが…１個
• 三つ葉…15本
• 万能ねぎ…３本
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 白いりごま…大さじ２
• 黒いりごま…小さじ２
• ポン酢じょうゆ…大さじ３
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 豚肉は長さを半分に切り、片面に塩、こしょう各少々をふる。バットに白いりごま、黒いりごまを混ぜ合わせ、豚肉のもう片方の面を押しつけてごまをまぶしつけ、５分ほどおいてなじませる。
   
   豚肉は片面にごまを押しつける。ごまの風味、肉の風味ともに味わえ、ボリュームもアップ。

   

2. レタスは１cm幅に切り、きゅうりは斜め薄切りにして、器に盛る。たれを作る。みょうがと三つ葉は粗みじん切りに、万能ねぎは小口切りにしてボウルに入れ、しょうが、ポン酢を加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、１の豚肉をごまの面から焼きつけ、肉に八分通り火が通ったら裏返し、うすく焼き色がつくくらいにさっと焼く。２の器に盛り合わせ、２のたれをかける。