バターチキンカツ

バターチキンカツ

仕上げにバターONでむね肉にコクをプラス

カロリー
464kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > チキンカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)

水菜のざく切り…適宜

ミニトマト…4個

ソース

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・粒マスタード…大さじ1/2

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…大さじ1

 ・パン粉(細かめのもの)…50g

・塩、こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1.

とり肉は厚さを半分に切る。塩、こしょう各少々をふり、ころもの溶き卵と小麦粉をよく混ぜ合わせてつけ、パン粉をまぶす。

とり肉は厚みを半分にして使うと、ボリューム感はキープしつつ、火の通りも早くて調理しやすい。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、1を入れてきつね色になるまで2~3分焼きつけて裏返す。オリーブ油大さじ1を足してさらに1分ほど焼きつける。火を止めて、バター小さじ2を細かく切って肉の上にところどころのせ、ふたをして余熱で溶かす。

3.

取り出して油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛り、水菜、ミニトマトを添える。ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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