ミルフィーユとんカツ

時短、塩分控えめ

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ミルフィーユとんカツ

梅干しと青じそ入りだからソースいらず!

カロリー
675kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…12枚(約240g)

溶き卵…1/2個分

青じそ…10枚

梅干し…2個

くるみ…60g

・揚げ油

作り方

1.

くるみは粗みじん切りにし、バットに入れる。しそ8枚は横半分に切り、縦5mm幅に切る。梅干しは種を除き、粗くたたく。

くるみをころも代わりに使うと、食べごたえもアップ。卵をしっかりからめてからまぶすと、揚げたときにはがれにくくなる。

2.

肉6枚を1組とし、肉1枚を広げ、梅干しの1/10量をぬり広げて、1のしその1/10量をちらす。これを4回繰り返し、最後に肉1枚を広げて重ねる。もう一組も同様に作る。

3.

別のバットに溶き卵を入れ、2をからめる。取り出して1のバットに入れ、くるみをまぶしつける。

4.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を並べ入れる。約1分揚げ焼きにし、弱火にして、揚げ色がつくまでさらに3~4分揚げ焼きにする。上下を返し、3~4分揚げ焼きにしたら、取り出して油をきる。食べやすく切り、器に盛って残りのしそを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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