厚揚げと卵のチリソース

時短、塩分控えめ

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厚揚げと卵のチリソース

とろ~り卵が厚揚げにからんだ

カロリー
369kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

厚揚げ…1枚(約250g)

卵…2個

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2

 ・とりガラスープの素、片栗粉…各小さじ1/3

 ・水75ml

・サラダ油

作り方

1.

厚揚げはペーパータオルで水けを拭き、縦4等分に切り、さらに横3等分に切る。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに油小さじ2を強火で熱し、溶き卵を加えて木べらでさっとひと混ぜし、いったん取り出す。

3.
厚揚げは小さめに切って焼くと、戻し入れる卵とからみやすい

厚揚げは小さめに切って焼くと、戻し入れる卵とからみやすい

フライパンをペーパータオルなどできれいにする。油小さじ2を中火で熱し、厚揚げを入れ、約1分焼く。上下を返してさらに約1分焼く。弱火にしてにんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら中火にし、合わせ調味料を加えて煮る。煮立ったら火を止め、2を戻し入れてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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