厚揚げと卵のチリソース

材料（２人分）

• 厚揚げ…１枚(約250g)
• 卵…２個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・とりガラスープの素、片栗粉…各小さじ1/3
• 　・水75ml
• ・サラダ油

作り方

1. 厚揚げはペーパータオルで水けを拭き、縦４等分に切り、さらに横３等分に切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油小さじ２を強火で熱し、溶き卵を加えて木べらでさっとひと混ぜし、いったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルなどできれいにする。油小さじ２を中火で熱し、厚揚げを入れ、約１分焼く。上下を返してさらに約１分焼く。弱火にしてにんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったら中火にし、合わせ調味料を加えて煮る。煮立ったら火を止め、２を戻し入れてさっと混ぜる。