白菜ととり肉の中華風炒め煮

白菜ととり肉の中華風炒め煮

オイスターソースのうまみをたっぷり吸わせて

カロリー
282kcal
塩分
2.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

白菜…1/16株

とりむね肉…大1枚(約250g)

下味

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

にんじん・…1/3本

しいたけ…3枚

しょうがの細切り…2かけ分

オイスターソース…大さじ1

・サラダ油、こしょう、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1.
とろりとした食感を楽しみたいときはそぎ切りにする

とろりとした食感を楽しみたいときはそぎ切りにする

白菜は軸に沿って包丁を入れて葉を切り分ける。葉はざく切りにし、軸は先端から半分ほどそぎ切りにしたら、幅を半分に切って、同様にそぎ切りにすると形が揃う。にんじんは縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにする。しいたけは四つ切りにする。とり肉は皮を除いて2cm厚さのそぎ切りにし、ポリ袋に入れて下味の材料も加えてもみ込む。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらとり肉を並べ入れ、焼き色がついたら、白菜の軸、にんじん、しいたけ、こしょう少々を加えて炒める。

3.

白菜の軸がしんなりしたら、オイスターソースと砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、白菜の葉を加え、炒め合わせる。全体になじんだら、ごま油小さじ2を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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