さばの中華風ねぎみそ炒め

さばの中華風ねぎみそ炒め

濃厚だれをこうばしく焼いたさばにからめて

カロリー
295kcal
塩分
3.3g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

キャベツ…2枚

たれ

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・みそ…大さじ1 1/3

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ2

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

キャベツは3cm四方に切る。さばは中央の小骨に沿って半分に切り、小骨とともに薄く身を切り落とす。食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

さばは小骨に沿って包丁を入れ、小骨ごと身を薄く切り取ると、小骨を抜く手間が省ける。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、キャベツを入れてさっと炒め、しんなりしたら、器に敷く。

3.

同じフライパンにごま油小さじ1を熱し、1のさばを並べる。転がすようにして全体に焼き色をつけながら、3~4分焼く。弱めの中火にし、たれの材料を混ぜて加え、全体にからめて2に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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