とりももと大根のオイスターソース煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 大根(葉つき)…1/4本(約300g)
• オイスターソース…小さじ２
• ・塩、サラダ油、酒、みりん

作り方

1. 大根は葉と切り分けて、５mm厚さの半月切りにする。葉少々は熱湯でさっとゆでてさまし、粗熱がとれたら細かく刻む。とり肉は６等分に切り、塩少々をふる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、肉の色が白っぽくなってきたら、余分な油をペーパータオルで拭く。

   

3. 大根を加えてさっと炒め、水1/2カップを加えて煮る。煮立ったらアクを除き、酒大さじ１、みりん小さじ２、オイスターソースを加えてふたをする。時々混ぜながら６〜７分煮る。ふたを取って強火にし、そっと混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、大根の葉を散らす。