オクラといかの明太あえ
時短でラク
89kcal
2.1g
10min
下条美緒さんのレシピ
オクラといかの明太あえは彩りのいい小鉢として食卓を華やかにしてくれます！
材料（２人分）
オクラ…５本
からし明太子…1/2腹(約60g)
いかの細切り(刺し身用)…60g
・塩、ごま油、しょうゆ
からし明太子…1/2腹(約60g)
いかの細切り(刺し身用)…60g
・塩、ごま油、しょうゆ
作り方
- オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除き、塩をふって板ずりする。沸騰した湯で約１分30秒ゆで、冷水にとってざるに上げ、小口切りにする。
へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く 
まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる - 明太子の薄皮を除いてボウルに入れてほぐし、ごま油小さじ１、しょうゆ小さじ1/2〜１を加えて混ぜ、いかも加えてあえる。
- １も加えてさっとあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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