オクラといかの明太あえ

オクラといかの明太あえ

彩りのいい小鉢

カロリー
89kcal
塩分
2.1g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

オクラ…5本

からし明太子…1/2腹(約60g)

いかの細切り(刺し身用)…60g

・塩、ごま油、しょうゆ

作り方

1.
へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除き、塩をふって板ずりする。沸騰した湯で約1分30秒ゆで、冷水にとってざるに上げ、小口切りにする。

2.

明太子の薄皮を除いてボウルに入れてほぐし、ごま油小さじ1、しょうゆ小さじ1/2~1を加えて混ぜ、いかも加えてあえる。

3.

1も加えてさっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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