まぐろのオイル煮

まぐろのオイル煮

本格的な自家製ツナ

カロリー
284kcal
塩分
1.1g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

まぐろ(刺し身用)…1/3さく弱(約80g)

ローリエ…1枚

・塩、サラダ油

作り方

1.

まぐろは塩をしっかりふり、冷蔵庫で約1時間おく。水でさっと洗い流し、ペーパータオルで水けをよく拭く。

2.

厚手の小鍋に油少々をひき、まぐろを入れ、油をかぶるくらいまで加える。ローリエを加え、ごく弱火にかけ、20~25分煮る。

3.

鍋ごとさまし、密閉容器に油ごと入れる。食べる分だけほぐして使う。

●煮ている間に温度が高くなると、まぐろが焦げてかたくなるため、フツフツしてきた場合は一度火を止めて再び煮るとよい。

●冷蔵庫で約1週間保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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