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かつおの角煮

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かつおの角煮のカロリーカロリー
(全量で)

212Kcal
かつおの角煮の塩分

塩分

5.3g
材料

材料(作りやすい分量)

  • かつお(刺し身用)…1/3さく弱(約100g)
  • しょうが…1~2かけ
  • 煮汁
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ2弱
  •  ・水…70ml
作り方

作り方

1.

しょうがは皮つきのまま薄切りにし、かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて8~10mm厚さの平作りにして2~3等分に切る。

2.

小鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらかつおを1切れずつ加え、しょうがも加え、途中アクを除きながら約8分煮る。

3.

強火にし、時々鍋をゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。

●冷蔵庫で約1週間保存可。

調理: 撮影:木村拓

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