かつおの角煮

かつおの角煮

こっくり味がしみた

カロリー
212kcal
塩分
5.3g

材料(作りやすい分量)

かつお(刺し身用)…1/3さく弱(約100g)

しょうが…1~2かけ

煮汁

 ・酒、しょうゆ…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ2弱

 ・水…70ml

作り方

1.

しょうがは皮つきのまま薄切りにし、かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて8~10mm厚さの平作りにして2~3等分に切る。

2.

小鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらかつおを1切れずつ加え、しょうがも加え、途中アクを除きながら約8分煮る。

3.

強火にし、時々鍋をゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮る。

●冷蔵庫で約1週間保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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