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かつおと夏野菜のソテー

にんにくじょうゆで食欲そそる

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かつおと夏野菜のソテー
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かつおと夏野菜のソテーのカロリーカロリー
(1人分)

188Kcal
かつおと夏野菜のソテーの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…1/2さく(約120g)
  • 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/3個
  • ズッキーニ…1/2本
  • にんにくの薄切り…1~2片分
  • 赤とうがらし…1本
  • パセリのみじん切り…適宜
  • ・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉、酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

パプリカ、ズッキーニは5cm長さの細切りにする。赤とうがらしは種を取る。かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて8~10mm厚さの平作りにして塩、こしょうをしっかりふる。

かつおと夏野菜のソテーの作り方1

包丁をしっかり安定させることが大事(画像はまぐろ)


2.

フライパンにオリーブ油小さじ4、にんにくを入れて弱火にかける。うっすら色づいたらにんにくと油をそれぞれいったん取り出す。

3.

同じフライパンに2のオリーブ油の半量を戻し入れて熱し、1の野菜、赤とうがらしを強火でさっと炒め、塩、こしょう各少々をふっていったん取り出す。

4.

1のかつおの水けをペーパータオルで軽く拭き、小麦粉を薄くつける。3のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、2の残りのオリーブ油を熱し、かつおを両面色よく焼く。

5.

ペーパータオルで余分な脂を拭き、3を戻し入れ、酒小さじ2、しょうゆ大さじ1を回し入れる。強火にし、ざっと混ぜ合わせる。

かつおと夏野菜のソテーの作り方5

生臭くならないように、余分な脂をペーパータオルで拭き取る


6.

器に盛り、2のにんにくを砕いて、パセリとともに散らす。

調理: 撮影:木村拓

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