かつおと夏野菜のソテー
188kcal
2.2g
材料(2人分)
- かつお(刺し身用)…1/2さく(約120g)
- 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/3個
- ズッキーニ…1/2本
- にんにくの薄切り…1〜2片分
- 赤とうがらし…1本
- パセリのみじん切り…適宜
- ・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉、酒、しょうゆ
かつお(刺し身用)…1/2さく(約120g)
赤パプリカ、黄パプリカ…各1/3個
ズッキーニ…1/2本
にんにくの薄切り…1〜2片分
赤とうがらし…1本
パセリのみじん切り…適宜
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉、酒、しょうゆ
赤パプリカ、黄パプリカ…各1/3個
ズッキーニ…1/2本
にんにくの薄切り…1〜2片分
赤とうがらし…1本
パセリのみじん切り…適宜
・塩、こしょう、オリーブ油、小麦粉、酒、しょうゆ
作り方
- パプリカ、ズッキーニは5cm長さの細切りにする。赤とうがらしは種を取る。かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて8〜10mm厚さの平作りにして塩、こしょうをしっかりふる。
- フライパンにオリーブ油小さじ4、にんにくを入れて弱火にかける。うっすら色づいたらにんにくと油をそれぞれいったん取り出す。
- 同じフライパンに2のオリーブ油の半量を戻し入れて熱し、1の野菜、赤とうがらしを強火でさっと炒め、塩、こしょう各少々をふっていったん取り出す。
- 1のかつおの水けをペーパータオルで軽く拭き、小麦粉を薄くつける。3のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、2の残りのオリーブ油を熱し、かつおを両面色よく焼く。
- ペーパータオルで余分な脂を拭き、3を戻し入れ、酒小さじ2、しょうゆ大さじ1を回し入れる。強火にし、ざっと混ぜ合わせる。
- 器に盛り、2のにんにくを砕いて、パセリとともに散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
このレシピの参考動画
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