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麩チャンプルー

下味と卵をもみ込んでふんわりと

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麩チャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

288Kcal
麩チャンプルーの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • ランチョンミート缶…1/5缶(約40g)
  • 卵…1個
  • にら…適宜
  • もやし…3/4袋(約150g)
  • 万能ねぎの小口切り…適宜
  • 車麩(くるまぶ、カットタイプ)…2枚(約25g)
  • 下味
  •  ・きび砂糖(または砂糖)…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • 泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお1袋(約5g)、熱湯3/4カップ〉)…大さじ1
  • ・ごま油、塩、しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

麩は袋の表示どおりにぬるま湯につけてもどし、湯を軽く絞って食べやすい大きさにちぎる。ボウルに入れ、下味の調味料を混ぜて加え、よくもみ込んで約3分おいてなじませる。

ふやかした麩に下味をしっかりつけることが大事なポイント。そうすれば、仕上がりの味がぼやけることもない。

麩チャンプルーの作り方1


2.

にらは3~4cm長さに切り、ランチョンミートは細切りにする。

3.

1のボウルに卵を割り入れ、麩によく混ぜ込んで吸わせる。

4.

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、3を広げ入れる。両面をうすいきつね色になるまで焼き、いったん取り出す。

溶き卵を吸わせた麩は、焼き過ぎるとかたくなってしまう。うすい焼き色がついたらいったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

麩チャンプルーの作り方4


5.

続けてフライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、ランチョンミート、もやしをさっと炒める。泡盛と、塩、しょうゆ各小さじ1/2、みりん小さじ1を加えて炒め合わせる。

泡盛がなければ簡単かつおだしを使って。かつおだしは熱湯3/4カップに削りがつお1袋(約5g)を入れて作れば簡単。だし汁のみをすくって使う。

麩チャンプルーの作り方5

残りはみそ汁などに


6.

もやしが少ししんなりしたら4の麩を戻し入れ、にらも入れて炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:原務

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