麩チャンプルー

麩チャンプルー

下味と卵をもみ込んでふんわりと

カロリー
288kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
運天姿子
撮影:
原務

材料(2人分)

ランチョンミート缶…1/5缶(約40g)

卵…1個

にら…適宜

もやし…3/4袋(約150g)

万能ねぎの小口切り…適宜

車麩(くるまぶ、カットタイプ)…2枚(約25g)

下味

 ・きび砂糖(または砂糖)…小さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお1袋(約5g)、熱湯3/4カップ〉)…大さじ1

・ごま油、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

麩は袋の表示どおりにぬるま湯につけてもどし、湯を軽く絞って食べやすい大きさにちぎる。ボウルに入れ、下味の調味料を混ぜて加え、よくもみ込んで約3分おいてなじませる。

ふやかした麩に下味をしっかりつけることが大事なポイント。そうすれば、仕上がりの味がぼやけることもない。

2.

にらは3~4cm長さに切り、ランチョンミートは細切りにする。

3.

1のボウルに卵を割り入れ、麩によく混ぜ込んで吸わせる。

4.

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、3を広げ入れる。両面をうすいきつね色になるまで焼き、いったん取り出す。

溶き卵を吸わせた麩は、焼き過ぎるとかたくなってしまう。うすい焼き色がついたらいったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

5.
残りはみそ汁などに

残りはみそ汁などに

続けてフライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、ランチョンミート、もやしをさっと炒める。泡盛と、塩、しょうゆ各小さじ1/2、みりん小さじ1を加えて炒め合わせる。

泡盛がなければ簡単かつおだしを使って。かつおだしは熱湯3/4カップに削りがつお1袋(約5g)を入れて作れば簡単。だし汁のみをすくって使う。

6.

もやしが少ししんなりしたら4の麩を戻し入れ、にらも入れて炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X