めかじきソテー

材料（２人分）

• めかじき…４切れ(約200g)
• ガーリックトマトソース
• 　・フレッシュトマトソース(作りやすい分量・約400g分：ミニトマト２パック＜約400g＞、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ２)…100g(でき上がり分から使う)
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　しょうゆ…小さじ１弱
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1. フレッシュトマトソースを作る。ミニトマトは縦半分に切って保存容器に入れ、塩、オリーブ油を加えて混ぜる。
   
   ●すぐに使用可能だが、冷蔵庫で約３時間おくと水が上がって味もなじむ。
   
   ●冷蔵庫で３〜４日間保存可能。
   
   ●全量で337kcal　塩分全量で3.0g

   

作り方

1. めかじきは塩、こしょう各少々をふって小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたいて、薄くまんべんなくつける。
2. フライパンに油適宜を熱し、１を強火で両面色よく焼いて火を通し、器に盛る。
3. ガーリックトマトソースを作る。フライパンをきれいにし、オリーブ油とにんにくを入れて強火にかけ、ジュワーッと泡が出てきたら弱火にし、きつね色になったら火を止める。
4. 残りの材料を混ぜ、かじきにかける。好みでレモンの輪切りを添えても。