まるごとトマトの白ワイン漬け

材料（４個分）

• トマト…小４個
• おろししょうが…１かけ分
• 白ワイン…1/2カップ
• きび砂糖(または砂糖)…100g

作り方

1. ワインをフライパンに入れて火にかけ、アルコール分をとばす(フライパンに火が入ることがあるので注意して)。火を止めてきび砂糖とおろししょうがを加えて混ぜ、砂糖が溶けたら水２カップを混ぜ、粗熱をとる。
2. トマトはへたの反対側に包丁の刃元を軽く刺して十字に切り目を入れ、沸騰した湯に約10秒入れて冷水にとり、破れたところから皮をむいて、保存容器に並べ入れる。
3. １を注ぎ入れ、冷蔵庫で一晩おいて漬ける。