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肉詰め厚揚げのトマト煮

フレッシュトマトたっぷりのエスニック味

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肉詰め厚揚げのトマト煮
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肉詰め厚揚げのトマト煮のカロリーカロリー
(1人分)

582Kcal
肉詰め厚揚げのトマト煮の塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分)

  • トマト…3個
  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…160g
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  • 厚揚げ…小2枚
  • 玉ねぎ…1/2個
  • さやいんげん…8本
  • 赤とうがらし…2本
  • ナンプラー…大さじ1 1/2
  • ・片栗粉、サラダ油、砂糖、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

玉ねぎは粗みじんに、いんげんは3cm長さに、トマトは2cm角に切る。とうがらしはちぎって種を除く。厚揚げは斜め半分の三角形に切り、切り口から中の豆腐を、小さなスプーンでかき出す。

2.

肉だねの材料と1でかき出した豆腐をボウルに合わせてよく混ぜ、4等分して厚揚げの中に詰める。

3.

厚揚げの切り口に片栗粉を薄くはたく。フライパンに油小さじ2を熱して厚揚げを切り口を下にして入れ、こんがりと肉の表面が固まるまで焼き、いったん取り出す。

4.

続けて油小さじ2を足して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらトマトを加えて木べらで潰しながら、とろとろになるまで約5分煮る。

5.

いんげん、とうがらし、ナンプラー、砂糖小さじ2を加えて3の厚揚げを戻し入れ、時々煮汁をかけながら、弱火で約15分煮詰める。器に盛って、こしょう適宜をふる。

調理: 撮影:竹内章雄

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