夏野菜たっぷり冷や汁

夏野菜たっぷり冷や汁

宮崎の人気郷土料理にカラフル野菜を加えて

カロリー
170kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
イベント:
夏休み
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
原務

材料(2~3人分)

もめん豆腐…大1/2丁

だし汁…2 1/2カップ

ミニトマト…8~10個

ゴーヤー…3cm

ズッキーニ…1/2本

塩…適宜

オクラ…4本

あじの干もの…大1枚

白すりごま…大さじ1

みそ…大さじ2

作り方

1.

豆腐はしっかり水きりをする。だし汁は冷やしておく。

2.

ミニトマトは皮を熱湯(分量外)にくぐらせて水にとり、皮をむく。ゴーヤーは縦半分に切って、横薄切りにする。ズッキーニはしま目に皮をむいて薄い輪切りにし、塩をふってもんで、水けを絞る。オクラはさっと網で焼いて、1cm幅の小口切りにする。

3.

あじは魚焼きグリルでこんがりと両面を焼き、頭、骨、尾、皮を除く。身を細かくほぐしてすり鉢に入れ、すり混ぜる。ポロポロになったらすりごまとみそを加えて、すり混ぜる。

4.

全体が混ざったら、1のだし汁を少しずつ加えながら、溶き混ぜる。なめらかになったら1の豆腐を小さめにちぎって加え、オクラ以外の2の野菜を加えて混ぜ、最後にオクラをのせる。氷を入れると早く冷える。

●温かいご飯にかけて食べるのがおすすめ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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