夏野菜たっぷり冷や汁

材料（２〜３人分）

• もめん豆腐…大1/2丁
• だし汁…２　1/2カップ
• ミニトマト…８〜10個
• ゴーヤー…３cm
• ズッキーニ…1/2本
• 塩…適宜
• オクラ…４本
• あじの干もの…大１枚
• 白すりごま…大さじ１
• みそ…大さじ２

作り方

1. 豆腐はしっかり水きりをする。だし汁は冷やしておく。
2. ミニトマトは皮を熱湯(分量外)にくぐらせて水にとり、皮をむく。ゴーヤーは縦半分に切って、横薄切りにする。ズッキーニはしま目に皮をむいて薄い輪切りにし、塩をふってもんで、水けを絞る。オクラはさっと網で焼いて、１cm幅の小口切りにする。
3. あじは魚焼きグリルでこんがりと両面を焼き、頭、骨、尾、皮を除く。身を細かくほぐしてすり鉢に入れ、すり混ぜる。ポロポロになったらすりごまとみそを加えて、すり混ぜる。
4. 全体が混ざったら、１のだし汁を少しずつ加えながら、溶き混ぜる。なめらかになったら１の豆腐を小さめにちぎって加え、オクラ以外の２の野菜を加えて混ぜ、最後にオクラをのせる。氷を入れると早く冷える。
   
   ●温かいご飯にかけて食べるのがおすすめ。