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夏野菜たっぷり冷や汁

宮崎の人気郷土料理にカラフル野菜を加えて

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夏野菜たっぷり冷や汁のカロリーカロリー
(1人分)

170Kcal
夏野菜たっぷり冷や汁の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2~3人分)

  • もめん豆腐…大1/2丁
  • だし汁…2 1/2カップ
  • ミニトマト…8~10個
  • ゴーヤー…3cm
  • ズッキーニ…1/2本
  • 塩…適宜
  • オクラ…4本
  • あじの干もの…大1枚
  • 白すりごま…大さじ1
  • みそ…大さじ2
作り方

作り方

1.

豆腐はしっかり水きりをする。だし汁は冷やしておく。

2.

ミニトマトは皮を熱湯(分量外)にくぐらせて水にとり、皮をむく。ゴーヤーは縦半分に切って、横薄切りにする。ズッキーニはしま目に皮をむいて薄い輪切りにし、塩をふってもんで、水けを絞る。オクラはさっと網で焼いて、1cm幅の小口切りにする。

3.

あじは魚焼きグリルでこんがりと両面を焼き、頭、骨、尾、皮を除く。身を細かくほぐしてすり鉢に入れ、すり混ぜる。ポロポロになったらすりごまとみそを加えて、すり混ぜる。

4.

全体が混ざったら、1のだし汁を少しずつ加えながら、溶き混ぜる。なめらかになったら1の豆腐を小さめにちぎって加え、オクラ以外の2の野菜を加えて混ぜ、最後にオクラをのせる。氷を入れると早く冷える。

●温かいご飯にかけて食べるのがおすすめ。

調理: 撮影:原務


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