卵巻きスパムおにぎり

材料（６個分・２〜３人分）

• ランチョンミート…60g
• 三つ葉…６本
• 薄焼き卵
• 　・卵…２個
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・塩…少々
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 塩、水…各適宜

作り方

1. ランチョンミートは６等分の棒状に切る。三つ葉は塩(分量外)を加えた熱湯(分量外)でさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。
2. 薄焼き卵を作る。卵を溶きほぐして片栗粉、塩を加えて混ぜる。小さいフライパンにごま油を熱し、卵液を1/6量流し入れ、直径約15cmを目安に薄く広げる。全体が固まったら上下を返し、すぐにバットに広げる。同様にして、残り５枚を焼く。
3. フライパンにごま油を足し、１のランチョンミートを入れて焼く。全体に焼き色がついたら火を止めて粗熱をとる。
4. ご飯を６等分する。両手を水で軽丁くぬらし、塩を手になじませてご飯をのせ、３をのせて平らな丸形に整える。２にのせて上下左右をたたんで包み、１の三つ葉で結ぶ。同様にして、残り５個を作る。