和風カレーおこげスープ

和風カレーおこげスープ

かくし味のしょうゆで懐かしい味

カロリー
257kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

おこげ(作りやすい分量)

 ・温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)

 ・揚げ油…適宜

ウインナソーセージ…4本

玉ねぎ…1/2個

にんじん…4cm

じゃがいも…小1個

サラダ油…大さじ1/2

カレー粉…小さじ2

水…3カップ

顆粒スープの素…小さじ2

みりん…大さじ2

しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ1/4

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ2)

おこげ(でき上がり分より使う)…6~8個

下ごしらえ

1.
電子レンジでご飯の水分をとばす

電子レンジでご飯の水分をとばす

直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出す。

2.
うすく色がついたら上下を返す

うすく色がついたら上下を返す

ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

3.
こんがり揚げ色がついたら油をきる

こんがり揚げ色がついたら油をきる

両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4~5分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存できる。

作り方

1.

ソーセージは5mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは一口大よりやや小さめに切る。にんじん、じゃがいもは薄いいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらして水けをきる。

2.

鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。油がまわったらにんじん、じゃがいも、ソーセージを加えて炒める。油がまわったら、火を止めてカレー粉を加え、余熱で炒める。全体になじんだら、水とスープの素を加え、再び火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にして約4分煮る。

3.

じゃがいもがやわらかくなったら、みりん、しょうゆ、塩を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛っておこげを浮かべる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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