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和風カレーおこげスープ

かくし味のしょうゆで懐かしい味

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和風カレーおこげスープのカロリーカロリー
(1人分)

257Kcal
和風カレーおこげスープの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • おこげ(作りやすい分量)
  •  ・温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)
  •  ・揚げ油…適宜
  • ウインナソーセージ…4本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんじん…4cm
  • じゃがいも…小1個
  • サラダ油…大さじ1/2
  • カレー粉…小さじ2
  • 水…3カップ
  • 顆粒スープの素…小さじ2
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ2)
  • おこげ(でき上がり分より使う)…6~8個
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出す。

下ごしらえ1

電子レンジでご飯の水分をとばす


2.

ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

下ごしらえ2

うすく色がついたら上下を返す


3.

両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4~5分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存できる。

下ごしらえ3

こんがり揚げ色がついたら油をきる


作り方

作り方

1.

ソーセージは5mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは一口大よりやや小さめに切る。にんじん、じゃがいもは薄いいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらして水けをきる。

2.

鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。油がまわったらにんじん、じゃがいも、ソーセージを加えて炒める。油がまわったら、火を止めてカレー粉を加え、余熱で炒める。全体になじんだら、水とスープの素を加え、再び火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にして約4分煮る。

3.

じゃがいもがやわらかくなったら、みりん、しょうゆ、塩を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛っておこげを浮かべる。

調理: 撮影:広瀬貴子

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