和風カレーおこげスープ

材料（２人分）

• おこげ(作りやすい分量)
• 　・温かいご飯…茶碗軽く２杯分(約200g)
• 　・揚げ油…適宜
• ウインナソーセージ…４本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…４cm
• じゃがいも…小１個
• サラダ油…大さじ1/2
• カレー粉…小さじ２
• 水…３カップ
• 顆粒スープの素…小さじ２
• みりん…大さじ２
• しょうゆ…大さじ１
• 塩…小さじ1/4
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ２)
• おこげ(でき上がり分より使う)…６〜８個

下ごしらえ

1. 直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約２分加熱し、取り出す。

   

2. ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

   

3. 両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は４〜５分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。
   
   ●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約４日間、冷凍庫で約３週間保存できる。

   

作り方

1. ソーセージは５mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは一口大よりやや小さめに切る。にんじん、じゃがいもは薄いいちょう切りにし、じゃがいもは水にさらして水けをきる。
2. 鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて炒める。油がまわったらにんじん、じゃがいも、ソーセージを加えて炒める。油がまわったら、火を止めてカレー粉を加え、余熱で炒める。全体になじんだら、水とスープの素を加え、再び火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火にして約４分煮る。
3. じゃがいもがやわらかくなったら、みりん、しょうゆ、塩を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛っておこげを浮かべる。