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おこげの塩分

塩分

0.0g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)
  • 揚げ油…適宜
作り方

作り方

1.

直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出す。

おこげの作り方1

電子レンジでご飯の水分をとばす


2.

ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

おこげの作り方2

うすく色がついたら上下を返す


3.

両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4~5分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。

●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存できる。

おこげの作り方3

こんがり揚げ色がついたら油をきる


調理: 撮影:広瀬貴子

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