新にんじんのミネストローネ
163kcal
1.5g
材料(作りやすい分量・5〜6人分)
とりむね肉(皮なし)…小1枚(約150g)
下味
・塩、こしょう…各少々
トマト…1個
赤とうがらし…1〜2本
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ3
セロリのみじん切り…1本分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
新にんじんのみじん切り…1本分
ローリエ…1〜2枚
水…4カップ
塩…小さじ1 1/2
下味
・塩、こしょう…各少々
トマト…1個
赤とうがらし…1〜2本
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ3
セロリのみじん切り…1本分
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
新にんじんのみじん切り…1本分
ローリエ…1〜2枚
水…4カップ
塩…小さじ1 1/2
作り方
- とり肉は1.5cm角くらいに切り、下味の塩、こしょうをふってもむ。トマトは1cm角に切る。とうがらしは種を除いて、2〜3つにちぎる。にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、とうがらし、セロリ、玉ねぎ、にんじんを加えて約5分炒める。
- ほとんど水分がなくなったら、1のとり肉を加えて炒め、色が変わったら、1のトマト、ローリエ、水を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、約20分煮る。塩を加えて調味する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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