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新にんじんのミネストローネ

野菜の甘みが口にじんわり広がる

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新にんじんのミネストローネのカロリーカロリー
(1人分)

163Kcal
新にんじんのミネストローネの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(作りやすい分量・5~6人分)

  • とりむね肉(皮なし)…小1枚(約150g)
  • 下味
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • トマト…1個
  • 赤とうがらし…1~2本
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ3
  • セロリのみじん切り…1本分
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • 新にんじんのみじん切り…1本分
  • ローリエ…1~2枚
  • 水…4カップ
  • 塩…小さじ1 1/2
作り方

作り方

1.

とり肉は1.5cm角くらいに切り、下味の塩、こしょうをふってもむ。トマトは1cm角に切る。とうがらしは種を除いて、2~3つにちぎる。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが立ったら、とうがらし、セロリ、玉ねぎ、にんじんを加えて約5分炒める。

新にんじんのミネストローネの作り方2

野菜をじっくりと炒めて水分をとばすと、野菜のうまみが凝縮される


3.

ほとんど水分がなくなったら、1のとり肉を加えて炒め、色が変わったら、1のトマト、ローリエ、水を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、約20分煮る。塩を加えて調味する。

調理: 撮影:野口健志


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