いかのたたき揚げ

いかのたたき揚げ

ブツブツッ、コリコリッとした食感はくせになりそう

カロリー
179kcal
塩分
1.5g
調理時間
40
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

いかのたね(いか小2はい、卵白1/2個分、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ2、パセリのみじん切り大さじ1、粉ざんしょう小さじ1/2)

ピーマン…3個

揚げ油

・塩、こしょう

作り方

1.

ピーマンは縦六つ割りにする。あれば赤ピーマンも混ぜて使うと彩りがきれいに。いかは足を抜き取ってわたを除き、エンペラをはずす。胴を洗って切り開き、皮をむき、5mm角の粗みじんに切って包丁でたたく。残りのたねの材料を加えて混ぜ合わせる。

2.

揚げ油を高温(180℃)に熱し、ピーマンをサッと素揚げし、塩、こしょう各少々をふる。

3.

引き続き1をスプーン山盛り1杯ずつ木べらの上で平たい丸型に形を整えながら、揚げ油に落とし入れて揚げる。油をきって2とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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