ポテトサーモンスープ
185kcal
1.4g
材料(作りやすい分量・3〜4人分)
塩鮭(甘塩)…2切れ
新じゃがいも(またはじゃがいも)…2〜3個
玉ねぎ…大1/2個
セロリ…1/2本
オリーブ油…大さじ1
酒…大さじ2
水…4カップ
塩…小さじ1/2
パセリのみじん切り…大さじ2
バター…適宜
新じゃがいも(またはじゃがいも)…2〜3個
玉ねぎ…大1/2個
セロリ…1/2本
オリーブ油…大さじ1
酒…大さじ2
水…4カップ
塩…小さじ1/2
パセリのみじん切り…大さじ2
バター…適宜
作り方
- 鮭は皮と骨を除いて1切れを3〜4つに切る。じゃがいもはよく洗って皮つきのまま四つ割りにし、玉ねぎとセロリは1.5cm角に切る。
- 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎとセロリを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら鮭を入れて酒をふり、鮭をくずさないように木べらなどで軽く炒める。鮭の色が変わったら、じゃがいもと水を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にしてふたをし、時々アクを取りながら、10〜15分煮る。
- じゃがいもの角がくずれるくらいにやわらかくなったら、フォークでじゃがいもを軽くつぶす。塩で調味し、器に盛ってパセリを散らし、バターを小さじ1くらいずつのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
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