手羽先の塩麹スープ煮

手羽先の塩麹スープ煮

塩麹と手羽先から出るうまみで奥深い味わい

カロリー
244kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 > 塩麹
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
加藤新作

材料(2人分)

とり手羽先…6本

玉ねぎ…1/2個

じゃがいも…大1個

にんじん…4cm

スナップえんどう…4個

塩麹…大さじ1 1/2

水…1 1/2~2カップ

作り方

1.

玉ねぎは4等分のくし形切りにする。じゃがいもは皮つきのまま四つ割りにする。にんじんは縦半分に切り、スナップえんどうは斜め半分に切る。手羽先は先端を切り落とす。

2.

鍋に手羽先、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、塩麹の半量、水を入れて火にかける。約10分煮て、じゃがいもがやわらかくなったら、残りの塩麹、スナップえんどうを加える。ひと煮立ちしたら器に盛る。好みで塩麹をさらに添えてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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