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ポトフのカロリーカロリー
(1人分)

188Kcal
ポトフの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(作りやすい分量・7~8人分)

  • 牛すねシチュー用角切り肉…600g
  • 下味
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • オリーブ油…大さじ1
  • にんにく…2片
  • ローリエ…1枚
  • 固形スープの素…1個
  • 塩…適宜
  • 白ワイン(または酒)…1カップ
  • 水…1 1/2カップ
  • 玉ねぎ…2個
  • にんじん…2本
  • セロリ…3本
  • 粗びき黒こしょう…適宜
作り方

作り方

1.

牛肉は下味の塩、こしょうをふってもみ込む。鍋にオリーブ油を熱し、牛肉を3~4分、全体に焼き色がつくまで焼く。

2.

にんにくは皮ごと、ローリエ、スープの素、塩小さじ1、ワイン、水を加える。煮立ってから約10分、ていねいにアクを除き、ふたをして弱火にし、約1時間煮る。

3.

玉ねぎは八つ割りにし、にんじんは長さを半分に切って四つ割りにし、セロリは5cm長さに切る。2の肉に竹串を刺してスーッと通ったら野菜を加え、中火にする。煮立ったらアクを除き、再びふたをして弱火にし、20~30分煮る。

4.

野菜がやわらかくなったら、味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、こしょうをふる。

5.

保存する場合は、粗熟がとれてから保存容器にスープごと入れて冷蔵庫で保存。4~5日間保存できる。カレー粉を入れてカレーにしたり、ご飯を入れてリゾットにしたり、中華麺を入れてラーメンにするなど、アレンジをしてもおいしい。

ポトフの作り方5


調理: 撮影:福岡拓

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