豚肉の甘酢ねぎソース

豚肉の甘酢ねぎソース

香味野菜たっぷりのソースで風味よく仕上げた

カロリー
607kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚

溶き卵…1個分

レタス…2~3枚

甘酢ねぎソース

 ・長ねぎの粗みじん切り…5cm分

 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分

 ・しょうゆ、砂糖、酢、水…各大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ2

ころも

 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ2

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.
豚肉はころもを2回まぶしてから揚げることで、さっくり、カリッと仕上がる

豚肉はころもを2回まぶしてから揚げることで、さっくり、カリッと仕上がる

レタスは7~8mm幅に切る。豚肉は筋切りをし、塩、こしょう各少々をふる。バットにころもの材料を混ぜ合わせ、豚肉にまぶす。溶き卵にくぐらせてさらにころもをまぶす。

2.

フライパンに約2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1の豚肉を途中上下を返して6~7分、こんがりと揚げて油をきる。粗熱がとれたら食べやすく切る。

3.

器にレタスを敷いて2をのせ、甘酢ねぎソースの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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