レバにらもやし炒め

レバにらもやし炒め

しっかり焼けばくさみなし

カロリー
190kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚レバー…100g

にら…1わ(約100g)

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆もやし…1/2袋(約100g)

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 片栗粉…小さじ1/3

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1.
つけておくと水が濁ってくるので、1~2回水を替え、濁らなくなるまでおく

つけておくと水が濁ってくるので、1~2回水を替え、濁らなくなるまでおく

にらは5cm長さに切る。豚レバーは一口大のそぎ切りにし、冷水につけて脂肪や血のかたまりを手で取り除き、途中1~2回水を替えながら約10分おく。ざるにあけ、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、レバーを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで約4分焼いて、いったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、油大さじ1/2を強めの中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆もやしを加え、しんなりするまで炒める。にら、合わせ調味料を加えて、2のレバーを戻し入れ、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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