長いもの肉巻き天

長いもの肉巻き天

揚げた長いものほくほく感を楽しむ

カロリー
617kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
原務

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…10枚(約200g)

かぼちゃ…1/8個

長いも…8cm(約150g)

大根おろし…大さじ4

ポン酢じょうゆ…大さじ2

ころも(小麦粉、冷水各大さじ5)

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

かぼちゃは長さを半分に切り、縦4等分に切る。長いもは長さを半分に切り、縦細切りにする。

2.

縦長に豚肉を広げ、塩、こしょう各少々をふり、手前に長いもを1/10量ずつ置き、端からくるくると巻く。小麦粉を薄くまぶす。

豚肉の脂身の少ない側を手前にして長いもをのせて巻くと、揚げるときに火が通リやすい。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、かぼちゃを入れて、こんがり揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。続けて揚げ油を高温(約180℃)に熱する。ボウルにころもの材料を入れて混ぜ、2をくぐらせてからフライパンに入れる。約3分揚げ、油をきって器にかぼちゃと盛り合わせる。別の器に、ポン酢じょうゆと大根おろしを入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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