春菊の白あえ

春菊の白あえ

こうばしいごまがアクセント

カロリー
144kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
原務

材料(2人分)

春菊…1/2わ

にんじん…1/4本

あえごろも

 ・絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)

 ・白すりごま…大さじ2

 ・砂糖…大さじ2弱

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・塩

作り方

1.

にんじんは細切りにする。春菊は太い茎から葉を手で摘み、1~2本ずつまとめてふり洗いし、茎は根元1cmを落とし、斜め薄切りにする。

2.

鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを加えて2~3分ゆでる。網じゃくしなどですくい、さます。続けて同じ湯で春菊の葉と茎をさっとゆで、ざるにあけて冷水にとり、水を絞る。葉が長いようなら長さを半分に切る。

3.

あえごろもの豆腐の水けをペーパータオルで拭いてボウルに入れる。残りのあえごろもの材料を加えて泡立て器でよく混ぜる。2も加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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