とり肉のマリネサラダ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• ブロッコリー…1/2個
• 赤パプリカ…1/2個
• かぼちゃ…1/8個
• マリネ液
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. ブ口ッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて食べやすく切る。パプリカは縦１cm幅に切って、長さを半分に切る。かぽちゃは縦１cm厚さに切って長さを３〜４等分に切る。とり肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして野菜と一緒に並べ入れ、ふたをして時々野菜の上下を返しながら約８分蒸し焼きにする。とり肉に焼き色がついたら上下を返し、ふたを取ってさらに２〜３分焼く。
3. ボウルにマリネ液の材料を入れてよく混ぜ、２を熱いうちに加えてさっとあえる。